La Zi Ji (重慶チキン) – 四川マラチキン 4 鶏もも肉、カットイン

重慶鶏 – 四川麻婆鶏 鶏もも肉 Four 枚、一口大に切る 薄口しょうゆ 大さじ 1 紹興酒 大さじ 1 コーンスターチ 大さじ 1 にんにく 6 片、みじん切りにした生姜 Four スライス ねぎ Three 片緑色の部分を分けます 10 乾燥赤唐辛子を Three 分の 1 に切ります 大さじ half of の四川胡椒をトーストしてから挽きます (少なくても構いません!!) 1. 鶏肉を醤油、紹興酒、コーンスターチで 20 分以上マリネします。 2. 中華なべ/鍋に油を入れ (私は底から約 3cm まで)、鶏肉を焼き色がつくまで (少しずつ) 約 2 ～ Three 分炒めます。 3. 鶏肉を取り出し、大さじ 1 杯程度の油を除く。 4. ショウガとねぎの白い部分を加え、香りが出るまで約 2 ～ Three 分炒め、みじん切りにしたにんにくを加え、さらに 1 分炒める。かそこらにしてから、乾燥唐辛子を追加し、さらに1分間ソテーします。 5. 最後に鶏肉を入れ、四川唐辛子を入れて混ぜる。 塩を加えて味を調えます。 6. しびれるような辛さをご飯と一緒にどうぞ😍